Marmitako es una palabra que se utiliza comúnmente en la gastronomía del norte de España, especialmente en la región del País Vasco. Se trata de un delicioso guiso de pescado hecho con atún, patatas y pimientos.

El origen de la palabra marmitako se encuentra en la marmita, una olla de hierro fundido que se utilizaba para cocinar en las embarcaciones de pesca. Este plato se solía preparar en alta mar con los ingredientes que se tenían a bordo, como el atún fresco y las patatas. Por esta razón, se considera un plato tradicional de los pescadores.

El marmitako es un plato de sabor intenso y consistencia espesa, perfecto para los días fríos de invierno. El atún fresco se corta en cubos y se fríe con cebolla, ajo y pimiento verde. Luego se añaden las patatas cortadas en trozos grandes y se cubren con agua y un poco de vino blanco. El guiso se cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y el caldo alcance la consistencia adecuada.

A la hora de servir, el plato se adorna con un poco de perejil picado y se acompaña con un buen vino blanco. El marmitako es una deliciosa opción para aquellos amantes del pescado y las preparaciones tradicionales de la gastronomía española.